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土堆鸡纵

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发布时间:2004-05-06 10:19:26

　　每当雨季，景颇山上的各种菌类便破土而出，有的似未撑开的伞，有的如园林里的小亭，有的像南海珊瑚，有的如出水芙蓉，一朵朵，一丛丛，百态千姿，五彩纷呈，在这些菌类中，又以鸡纵为上品，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香售永，无论炒食、油炸、清蒸、做汤，滋味都很鲜美。德宏山区，产青鸡纵，黄鸡纵、土堆鸡纵，其中以土堆鸡纵产量最多。这种鸡纵伞罩不大根且长，有的达尺余。生长这种鸡纵的土堆很大，一窝土堆鸡纵产几十朵或上百朵，多时需用担挑和箩背。《南园漫记》记载：“鸡纵，菌类也。惟永昌所产为美，且多。……镇守索之，动百斤。……采得，洗去土，量以盐煮烘干，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍。”德宏历史上为永昌府辖制，产食鸡纵的历史已数百年，土堆鸡纵又是一方名产，真是“菌香烟雨小，异味滇海闻”。