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墨江“麻脆”

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发布时间:2004-07-05 16:12:54

　　墨江“麻脆”是一种独特的年货小食品，每逢春节前夕，墨江年货街上就出现制作成花鸟虫鱼、飞禽走兽的小东西，它不是纸片做的儿童玩具，而是一种精美的民间手工艺食品，即用油锅炸后膨胀起来的供食用的墨过“麻脆”，它的特点是脆酥香甜，黏而不腻。其做法是，选用上等糯米浸泡后拌以甘蔗汁蒸熟，兑进“麻脆药”(一种藤子根揉出的汁液)，将其舀成粑粑，捞成薄片，剪折成花鸟虫鱼飞禽走兽图案，涂绘上红颜色，晾干后穿成串出售。要吃时放入油锅一炸，体积可膨胀数倍，虽是盘中物，其造型却精美奇妙，放入盘中，既是可供食用的糯米食品，又是一种造型奇特的民间手工艺品，食者皆赞不绝口，是思茅地区各族群众喜爱的美食，更是春节期间赠送亲朋好友的佳品而远近闻名。