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佤族水酒

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发布时间:2004-05-10 10:43:46

　　临沧佤族待客礼酒，佤语称"布来浓"，饮之有清凉解渴润口之效，有解寒解毒、健胃健脾、舒筋活血、提神补气之功。2脑沧伉族水酒制作比较简单，以小红米、玉米、高粱、小麦、粟米、薯、糯米等为原料，小红米和高粱最佳。将原料炒黄蒸熟后，晾冷，拌上适量酒药，用野芭蕉叶捂在竹箩或其他容器里，放置于火塘旁或太阳下发酵。经四五天发酵有酒香喷出再将其放进酒坛，置于阴凉处。饮用时倒入凉开水浸泡，再将凉水过滤吸出即为水酒。浸泡出的水酒以乳白色或金黄色最佳。值族民间把水酒制作得好否作为家庭妇女巧与笨的标志，作丈夫的往往以其妻子善制作水酒而荣耀。佤族节庆待客都少不了喝水酒，待客时多以葫芦作酒壶、竹节作酒杯，斟满敬客。