小花鱼为鱼中精品，属江鳅类，形似沙鳅，身上有灰黑色环形斑纹，身无鳞片，肉质白嫩刺少而柔，鲜美可口，食法多样，煎、焖、煮食均可，食后令你难忘。是梁河、盈江特有色类。

　　酸笋沙鳅:取酸笋放人铝皮锅中煮约半小时，将洗净的活沙鳅倒人沸腾的酸笋锅中，加盖煮十几分钟便可出锅，再配以青椒、大蒜、芫荽、精益、味精等佐料，即可蘸食。