蒸青苔蛋，以青苔和鸡蛋为主要原料加工烹制。   

　　青苔，是长在江河中卵石上的绿色藻类植物，于每年春天到江河中采集，剔去杂质，淘洗干净，鲜用或摆成薄片晒干备用。  

　　蒸青苔蛋 用青苔干片在炭火上翻烘至脆时．揉成碎末装入碗内，再将鸡蛋打人碗内，与青苔末调匀，加入适量猪油、食盐、味精、葱花和一个香茅草结成的疙瘩，置入木甑内蒸熟即供食用。  

　　蒸青苔蛋，色泽黄中夹翠，泡松细腻，水鲜气味较浓，清香爽口。青苔长于江河之内，经流水自然冲洗，属天然绿色食品，营养价值较高。